گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
چکیده:
دستنبو میوه‌ای با ارزش غذایی بالا است. در این مطالعه، اسانس میوه دستنبو (Cucumis melo var. dudaim) به روش تقطیر با بخارآب استخراج شد. همچنین، عصاره‌های متانولی،n-هگزانی، کلروفرمی، اتیل استاتی میوه دستنبو به روش خیساندن درحلال تولید شد. ترکیبات تشکیل‌دهنده اسانس این میوه توسط دستگاه‌های کروماتوگرافیگازی و کروماتوگرافی طیف سنج جرمی شناسایی شد و درصد ترکیبات آن اندازه‌گیری شد. برای تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس وعصارههای به‌دست آمده بر روی باکتری‌های اشرشیاکلی، استرپتوکوک پنومونیا، استافیلوکوک اورئوس و سودوموناس آئروژینوزا از روش رقت‌سازی در مایع استفاده شد. بر طبق نتایج به‌دست آمده، دی هیدروآروماندرین،Z–کالامین و Z-نرولیدول به ترتیب بخش عمده ترکیبات موجود در اسانس این میوه را تشکیل می‌دهند. همچنین، بر اساس داده‌های بیشتر باکتری‌های مورد مطالعه در این پژوهش از نظر قطر هاله عدم رشد تفاوت معنی‌داری داشتند(p<0.05). کمترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری اشرشیاکلی و بیشترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری سودوموناس آئروژینوزا بود. کمترین غلظت بازدارندگی از رشد برای باکتری سودوموناس آئروژینوزابود. در مجموع اسانس میوه نسبت به عصاره‌های آن فعالیت ضدمیکروبی بیشتری علیه باکتری‌های مورد بررسی نشان داد. می‌توان از این ترکیبات گیاهی به‌عنوان جایگزین نگهدارنده‌های شیمیایی در غذاها استفاده کرد.
Chakaneh M, Sharifi A, Roshanpazhoh A, Motavalizadeh Kakhky A. Evaluation of essential oil composition of dudiam melon and antimicrobial activity of essential oil and extract of that. میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی 2023; 8 (4) : 6 URL: http://amfi.ir/article-1-40-fa.html
چکنه منیژه، شریفی اکرم، روشن پژوه آرمینه، متولی زاده کاخکی علیرضا. بررسی ترکیبات اسانس میوه دستنبو و اثر ضد باکتریایی اسانس و عصاره آن. میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی. 1401; 8 (4) :65-77
.jpg)
