|
بررسی ترکیبات اسانس میوه دستنبو و اثر ضد باکتریایی اسانس و عصاره آن
|
منیژه چکنه، اکرم شریفی*  ، آرمینه روشن پژوه، علیرضا متولی زاده کاخکی |
| گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران |
|
|
چکیده: |
دستنبو میوه‌ای با ارزش غذایی بالا است. در این مطالعه، اسانس میوه دستنبو (Cucumis melo var. dudaim) به روش تقطیر با بخار آب استخراج شد. همچنین، عصاره‌های متانولی،n -هگزانی، کلروفرمی، اتیل استاتی میوه دستنبو به روش خیساندن درحلال تولید شد. ترکیبات تشکیل‌دهنده اسانس این میوه توسط دستگاه‌های کروماتوگرافی گازی و کروماتوگرافی طیف سنج جرمی شناسایی شد و درصد ترکیبات آن اندازه‌گیری شد. برای تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس و عصاره‌های به‌دست آمده بر روی باکتری‌های اشرشیاکلی، استرپتوکوک پنومونیا، استافیلوکوک اورئوس و سودوموناس آئروژینوزا از روش رقت‌سازی در مایع استفاده شد. بر طبق نتایج به‌دست آمده، دی هیدروآروماندرین،Z –کالامین و Z-نرولیدول به ترتیب بخش عمده ترکیبات موجود در اسانس این میوه را تشکیل می‌دهند. همچنین، بر اساس داده‌های بیشتر باکتری‌های مورد مطالعه در این پژوهش از نظر قطر هاله عدم رشد تفاوت معنی‌داری داشتند (p<0.05). کمترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری اشرشیاکلی و بیشترین قطرهاله عدم رشد مربوط به باکتری سودوموناس آئروژینوزا بود. کمترین غلظت بازدارندگی از رشد برای باکتری سودوموناس آئروژینوزا بود. در مجموع اسانس میوه نسبت به عصاره‌های آن فعالیت ضدمیکروبی بیشتری علیه باکتری‌های مورد بررسی نشان داد. می‌توان از این ترکیبات گیاهی به‌عنوان جایگزین نگهدارنده‌های شیمیایی در غذاها استفاده کرد. |
شماره‌ی مقاله: 6 |
| واژه‌های کلیدی: میوه دستنبو، اسانس، عصاره، حداقل غلظت مهارکنندگی. |
|
|
متن کامل [PDF 1362 kb]
|
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
میکروبیولوژی مواد غذایی
|
|
|
|
|
|
