|
تاثیر ترکیبی پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک و رنگدانه فیکوسیانین بر افزایش ماندگاری فیله های ماهی قزل آلای رنگین کمان
|
مائده السادات سیدالنگی   ، امیرحسین ساری ، بهاره نوروزی* ، سید امیر علی انوار |
| گروه زیستشناسی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسالمی، تهران، ایران |
|
|
چکیده: |
ابن مقاله به ارزیابی تاثیرات دو تیمار پلاسمای تخلیه سد دیالکتریک (DBD) و رنگدانه فیکوسیانین (PC) در افزایش زمان ماندگاری فیلههای ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) که در دمای یخچال نگهداری میشود، پرداخته است. ویژگیهای میکروبیولوژیکی، شیمیایی و آنتیاکسیدانی در طی دوره نگهداری 18 روزه ارزیابی شد. تمامی آزمایشات در سه تکرارانجام شد و انحراف معیارها بدست آمد. درمان ترکیبی این دو تیمار به طور قابل توجهی تعداد کل باکتریهای سرمادوست را در مقایسه با سایر نمونهها در طول نگهداری مهار کرد. DBD به تنهایی بهطور قابل توجهی سطح تری متیلآمین را در مقایسه با نمونه های کنترل کاهش داد (p<0.05) . درمان ترکیبی ظرفیتهای رادیکال ABTS را 80% مهار کرده و فعالیت آنتیاکسیدانی کاهش آهن را در مقایسه با نمونه های کنترل افزایش دادند. بنابراین، استفاده ترکیبی از DBD و PC نویدبخش افزایش مدت زمان نگهداری فیله های ماهی قزل آلای رنگین کمان تا بیش از 15 روز در دمای C°4 و یا دمای یخچال است.
|
|
| واژههای کلیدی: پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک، رنگدانه فیکوسیانین، ماهی قزل آلای رنگین کمان، زمان ماندگاری |
|
|
متن کامل [PDF 708 kb]
|
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
میکروبیولوژی کاربردی در محصولات دام، طیور و آبزیان
|
|
|
|
|
|
.jpg)
