|
بررسی میزان اکراتوکسین A، گلیسیریزیک اسید، قند کل و عصاره در ریشه شیرینبیان با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
|
محمدحسین رعیت   ، جلال غلام نژاد* ، محمدجمال سحرخیز |
| گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه اردکان، اردکان، ایران |
|
|
چکیده: |
سابقه و هدف: شیرینبیان (Glycyrrhiza glabra) یکی از مهمترین گیاهان دارویی ایران است که سالانه مقادیر قابلتوجهی از آن صادرات میشود. آلودگی به اکراتوکسین A و همچنین میزان ترکیبات مؤثره مانند گلیسیریزیک اسید از شاخصهای مهم کیفی این محصول محسوب میشوند. هدف از این مطالعه، تعیین میزان اکراتوکسین A، گلیسیریزیک اسید، قند کل و عصاره در ریشه شیرینبیان با استفاده از روشهای استاندارد آزمایشگاهی بود.
مواد و روشها: پنج نمونه ریشه شیرینبیان از انبار یک شرکت تولیدکننده عصاره در شیراز نمونهبرداری گردید. میزان اکراتوکسین A و گلیسیریزیک اسید با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازهگیری شد. میزان قند کل و درصد عصاره نیز بر اساس استانداردهای ملی ایران تعیین گردید.
یافتهها: نتایج نشان داد میزان اکراتوکسین A در نمونههای مورد بررسی بین یک تا پنج میلیگرم بر نانوگرم متغیر بود. میزان گلیسیریزیک اسید بین 7/3 تا 3/4 درصد در ماده خشک، میزان قند کل بین ۱۵ تا ۱۷ درصد و درصد عصاره بین ۳۷ تا ۳۹ درصد در ماده خشک تعیین گردید. بیشترین میزان اکراتوکسین A (۵ میلیگرم بر نانوگرم) با کمترین میزان گلیسیریزیک اسید (7/3 درصد) در یک نمونه مشاهده شد.
نتیجهگیری: نتایج این مطالعه نشاندهنده وجود آلودگی به اکراتوکسین A در نمونههای ریشه شیرینبیان و همچنین تنوع در میزان ترکیبات مؤثره بود. پایش مستمر کیفیت ریشه شیرینبیان به ویژه از نظر آلودگی به مایکوتوکسینها و حفظ ترکیبات مؤثره برای تأمین سلامت محصولات صادراتی ضروری به نظر میرسد.
|
|
| واژههای کلیدی: اکراتوکسین A، Glycyrrhiza glabra، مایکوتوکسینها، قند کل |
|
|
متن کامل [PDF 654 kb]
|
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
شیمی مواد غذایی
|
|
|
|
|
|
.jpg)
