fa بررسی میزان اکراتوکسین A، گلیسیریزیک اسید، قند کل و عصاره در ریشه شیرین‌بیان با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا شیمی مواد غذایی پژوهشي Research <span style="font-size:14px;"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">سابقه و هدف: شیرین‌بیان (</span></span><i><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">Glycyrrhiza</span></span></span></span></i><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black"> <i>glabra</i></span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">)</span></span> <span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی ایران است که سالانه مقادیر قابل‌توجهی از آن صادرات می‌شود. آلودگی به اکراتوکسین</span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">A </span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">و همچنین میزان ترکیبات مؤثره مانند گلیسیریزیک اسید از شاخص‌های مهم کیفی این محصول محسوب می‌شوند. هدف از این مطالعه، تعیین میزان اکراتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">A</span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">، گلیسیریزیک اسید، قند کل و عصاره در ریشه شیرین‌بیان با استفاده از روش‌های استاندارد آزمایشگاهی بود.</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span><br> <span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">مواد و روش‌ها: پنج نمونه ریشه شیرین‌بیان از انبار یک شرکت تولیدکننده عصاره در شیراز نمونه‌برداری گردید. میزان اکراتوکسین</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" times=""><span style="color:black"> A </span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">و گلیسیریزیک اسید با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (</span></span><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">HPLC</span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">)</span></span> <span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">اندازه‌گیری شد. میزان قند کل و درصد عصاره نیز بر اساس استانداردهای ملی ایران تعیین گردید.</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span><br> <span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">یافته‌ها: نتایج نشان داد میزان اکراتوکسین</span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">A </span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">در نمونه‌های مورد بررسی بین </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">یک</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> تا </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">پنج</span></span> &nbsp;<span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">میلی‌گرم بر نانوگرم متغیر بود. &nbsp;میزان گلیسیریزیک اسید بین </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">7/3</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> تا </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">3/4</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> درصد در ماده خشک، میزان قند کل بین </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">۱۵</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> تا </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">۱۷</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> درصد و درصد عصاره بین </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">۳۷</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> تا </span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">۳۹</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> درصد در ماده خشک تعیین گردید. بیش‌ترین میزان اکراتوکسین</span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">A </span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">(</span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">۵</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> میلی‌گرم بر نانوگرم) با کم‌ترین میزان گلیسیریزیک اسید (</span></span><span b="" lang="FA" zar=""><span style="color:black">7/3</span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black"> درصد) در یک نمونه مشاهده شد.</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span><br> <span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه نشان‌دهنده وجود آلودگی به اکراتوکسین</span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">A </span></span></span></span><span b="" lang="AR-SA" zar=""><span style="color:black">در نمونه‌های ریشه شیرین‌بیان و همچنین تنوع در میزان ترکیبات مؤثره بود. پایش مستمر کیفیت ریشه شیرین‌بیان به ویژه از نظر آلودگی به مایکوتوکسین‌ها و حفظ ترکیبات مؤثره برای تأمین سلامت محصولات صادراتی ضروری به نظر می‌رسد.</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp;</span> <span style="font-size:14px;"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">Background and Objective:</span></span></b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black"> Licorice (Glycyrrhiza glabra) is one of the most important medicinal plants in Iran, with significant amounts exported annually. Contamination with ochratoxin A, as well as the content of active compounds such as glycyrrhizic acid, are important quality indicators of this product. The aim of this study was to determine the levels of ochratoxin A, glycyrrhizic acid, total sugar, and extract in licorice root using standard laboratory methods.</span></span></span></span><br> <span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">Materials and Methods: Five licorice root samples were collected from the warehouse of an extract-producing company in Shiraz. The levels of ochratoxin A and glycyrrhizic acid were measured using high-performance liquid chromatography (HPLC). The total sugar content and extract percentage were also determined according to the national standards of Iran.</span></span></span></span><br> <span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">Results:</span></span></b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black"> The results showed that the level of ochratoxin A in the examined samples ranged from 1 to 5 mg/ng. The amount of glycyrrhizic acid was determined to be between 3.7% and 4.3% dry weight, total sugar between 15% and 17%, and extract percentage between 37% and 39% dry weight. The highest level of ochratoxin A (5 mg/ng) was observed in a sample that had the lowest amount of glycyrrhizic acid (3.7%).</span></span></span></span><br> <span style="line-height:115%"><span style="font-family:Aptos,sans-serif"><b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black">Conclusion:</span></span></b><span new="" roman="" times=""><span style="color:black"> The results of this study indicated the presence of ochratoxin A contamination in the licorice root samples, as well as variations in the levels of active compounds. Continuous monitoring of licorice root quality, especially regarding mycotoxin contamination and preservation of active compounds, appears essential to ensure the safety of exported products.</span></span></span></span><br> &nbsp;</span> اکراتوکسین A,Glycyrrhiza glabra,مایکوتوکسین‌ها,قند کل Ochratoxin A,Glycyrrhiza glabra,Mycotoxins,Total sugar 13 25 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-76-4&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad Hossein Raayat محمدحسین رعیت gyah1392@gmail.com 10031947532846001663 10031947532846001663 No Department of Horticulture, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Ardakan University, Ardakan, Iran گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه اردکان، اردکان، ایران jalal Gholamnezhad جلال غلام نژاد jalal.gholamnejad@gmail.com 10031947532846001662 10031947532846001662 Yes Department of Horticulture, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Ardakan University, Ardakan, Iran گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه اردکان، اردکان، ایران Mohammad Jamal Saharkhiz محمدجمال سحرخیز plant.1380@gmail.com 10031947532846001664 10031947532846001664 No Department of Horticultural Science and Engineering, Faculty of Agriculture, Shiraz University, Iran گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، ایران