|
ارزیابی سینتیکی و بهینهسازی زمان تولید آنزیم آمیلاز توسط Bacillus licheniformis در فرآیند تخمیر غوطهور در محیط حاوی سوبستراهای نشاسته ذرت، گلوکز و مالتوز
|
فاطمه صادقی*   ، زهرا مهری خوانساری ، مجتبی یزدانی |
| گروه علوم و فناوری های زیستی، واحد اراک، دانشگاه آزاد اسلامی، اراک، ایران |
|
|
چکیده: |
آنزیمها نقش کلیدی در صنایع غذایی، داروسازی و بیوانرژی دارند. آمیلاز به عنوان آنزیم هیدرولیتیکی، توانایی تجزیه پلیساکاریدهای نشاسته به قندهای سادهتر را دارد و کاربردهای صنعتی زیادی دارد. سویه بومی Bacillus licheniformis منبع مهمی برای تولید آمیلاز با پایداری بالا در دما و pH مختلف محسوب میشود. در این مطالعه، تأثیر سه سوبسترای نشاسته ذرت، مالتوز و گلوکز بر تولید آمیلاز توسط این سویه در شرایط تخمیر غوطهور بررسی شد. فعالیت آنزیم با روش رنگسنجی DNS و اندازهگیری جذب در طول موج ۵۴۰ نانومتر تعیین گردید. نتایج نشان داد استفاده از نشاسته ذرت به عنوان سوبسترا، بیشترین میزان فعالیت آمیلاز (U/mL ۱۵۰) را در ساعت ۳۶ تولید کرد، در حالی که مالتوز و گلوکز فعالیتهای کمتری داشتند. آزمونهای آماری ANOVA و توکی تفاوت معنادار (p < 0.05) بین سطوح فعالیت آمیلاز در حضور سوبستراهای مختلف را تأیید کردند. ویژگیهای بیوشیمیایی سویه شامل حرکتپذیری و تولید اندوسپور، مقاومت و توانایی بالای آن را در شرایط محیطی مختلف نشان داد. این مطالعه اهمیت انتخاب سوبسترای مناسب برای بهینهسازی تولید آنزیم و تخمیر غوطهور را به عنوان روشی اقتصادی و مؤثر تأیید میکند.
|
|
| واژههای کلیدی: آمیلاز، Bacillus licheniformis، تخمیر غوطهور، نشاسته ذرت، آنزیم صنعتی |
|
|
متن کامل [PDF 835 kb]
|
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
مهندسی میکروبی مواد غذایی
|
|
|
|
|
|
.jpg)
