fa شناسایی سویه‌های جدید انتروکوکوس فاسیوم با خواص پروبیوتیکی از منابع لبنی سنتی ایران میکروبیولوژی مواد غذایی General پژوهشي Research <span style="font-size:12px;"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span calibri=""><span lang="FA"><span b="" lotus="">یافتن سویه&shy; های جدید پروبیوتیکی می&shy;تواند در رسیدن به اهداف تغذیه&shy;ای و درمانی ناشی از مصرف آنها کمک کند. هدف از مطالعه حاضر جداسازی پروبیوتیک&shy;ها از لبنیات سنتی شهرستان&shy;های اصفهان بوده است. باکتری&shy;های اسید لاکتیک از منابع لبنیاتی سنتی جداسازی شدند. خواص پروبیوتیکی جدایه&shy;ها با&shy; انجام آزمون&shy;های تحمل نمک&shy;های صفراوی، تحمل اسید و نیز بررسی فعالیت همولیتیک آنها ارزیابی شد. سپس، فعالیت ضد میکروبی جدایه&shy;های پروبیوتیک</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> بر علیه <i>اشریشیا کلای</i> و <i>سودوموناس آئروژینوزا</i> سنجش شد. جهت شناسایی قطعی </span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">جدایه&shy;ها، </span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">کلنی </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">PCR</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> با استفاده از </span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">پرایمرهای عمومی طراحی شده در ژن </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">S</span></span> <span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">rRNA</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">16 انجام شد و توالی&shy;های ژنی سویه&shy;ها در بانک جهانی ثبت شد. در مجموع 3 سویه پروبیوتیک <i>انتروکوکوس فاسیوم</i> از محصولات لبنی جداسازی شدند که<i> </i></span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">قادر به رشد در سطوح </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">pH</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> 3 و 5/4 و دارای قدرت </span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">رشد در 3/0% نمک صفراوی</span></span> <span lang="FA"><span b="" lotus="">بودند. تمامی سویه&shy;ها، بدون اختلاف معنی دار، دارای فعالیت ضدمیکروبی بر علیه <i>اشریشیا کلای</i> و <i>سودوموناس آئروژینوزا</i> با قطر هاله&shy;های عدم رشد 12 تا 16 میلی&shy;متری بودند. سویه&shy;های جداسازی شده در پایگاه داده </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">NCBI</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> با شماره&shy;های دسترسی </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">MZ853942</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus="">، </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">MZ854204</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> و </span></span><span dir="LTR"><span new="" roman="" times="">MZ902025</span></span><span lang="FA"><span b="" lotus=""> ثبت شدند. با توجه به تأیید خواص پروبیوتیکی سویه&shy;های بومی جداسازی شده، استفاده از آنها در تولید مکمل&shy;های غذایی و محصولات لبنی پروبیوتیک توصیه می&shy;شود.</span></span></span></span></span></span><br> &nbsp;</span> <span style="font-size:12pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="font-size:10.0pt">Finding new probiotic strains can help in achieving nutritional and therapeutic goals due to their consumption. The purpose of this study was to isolate probiotics from traditional dairy products of cities in Isfahan. Lactic acid bacteria were isolated from traditional dairy sources. Probiotic characteristics of the isolates was evaluated by carrying out bile salt tolerance tests, acid tolerance tests and checking their hemolytic activity. Then, the antimicrobial activity of probiotic isolates was determined against <i>Escherichia coli</i> and <i>Pseudomonas aeruginosa</i>. In order to definitively identify the isolates, colony PCR was performed using general primers designed in the 16S rRNA gene, and the gene sequences of the strains were registered in the world bank. Three strains of <i>Enterococcus faecium</i> were isolated and identified from the dairy products that were able to grow in the pH values of 3 and 4.5 as well as the ability to grow in 0.3% bile salt. All the strains had antimicrobial activity against <i>Escherichia coli</i> and <i>Pseudomonas aeruginosa</i>, without any significant differences, with inhibition zones diameters of 12 to 16 mm. The isolated strains were registered in </span><span style="font-size:10.0pt">NCBI</span> <span style="font-size:10.0pt">database with the accession numbers MZ853942, MZ854204, and MZ902025. Considering the confirmation of the probiotic properties of the local isolated strains, it is recommended to use them in the production of food complements and probiotic starter cultures.</span></span></span><br> &nbsp; باکتری‌های اسید لاکتیک,پروبیوتیک,لبنیات محلی,انتروکوکوس فاسیوم lactic acid bacteria,probiotics,local dairy products,Enterococcus faecium 23 35 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-64-3&slc_lang=fa&sid=1 Nasrin Seyed Ghaleh نسرین سید قلعه nimagolbash@yahoo.com 1003194753284600768 1003194753284600768 No Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران Keivan Beheshti Maal کیوان بهشتی مآل kbeheshtimaal@yahoo.com 1003194753284600769 1003194753284600769 Yes Department of Microbiology, Faculty of biological Sciences, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران Ramesh Monajemi رامش منجمی r_monajemi@yahoo.com 1003194753284600770 1003194753284600770 No Department of Biology, Faculty of biological Sciences, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran گروه بیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران Ali Mohammad Ahadi علی محمد احدی ahadi52@gmail.com 1003194753284600771 1003194753284600771 No Department of Genetics, Faculty of Science, Shahrekord University, Shahrekord, Iran گروه ژنتیک، دانشکده علوم، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران