fa ارزیابی قدرت آنتی‌باکتریال پست‌بیوتیک باکتری‌های جنس لاکتوباسیلوس علیه لیستریا مونوسیتوژنز میکروبیولوژی مواد غذایی General پژوهشي Research <span style="font-size:14px;"><span style="line-height:115%"><b><span lang="FA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">چکیده</span></span></span></b><b><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Times New Roman","serif""></span></span></span></b></span><br> <span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span sans-serif=""><span lang="FA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">نظر </span></span></span><span lang="AR-SA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">به تقاضای فزاینده&shy;ی جامعه مبنی بر استفاده از پروتکل&shy;های غذایی ایمن و توجه به‌سلامت</span></span></span> <span lang="AR-SA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">سبد غذایی، اهمیت استفاده از نگه‌دارنده‌های طبیعی بیشتر شده است. <i>لیستریا مونوسیتوژنز</i> یکی از مهم&shy;ترین پاتوژن&shy;های غذایی است. ازاین‌روی پژوهش حاضر باهدف ارزیابی قدرت آنتی&shy;باکتریال پست بیوتیک باکتری&shy;های <i>لاکتوباسیلوس پلانتاروم</i>، <i>لاکتوباسیلوس رامنوسوس</i> و <i>لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس</i> بر روی این پاتوژن انجام گردید. پست‌بیوتیک‌ها در زمان&shy;های تخمیر ۲۴ و ۴۸ ساعت تولید شدند و قدرت آنتی‌باکتریالی آن&shy;ها </span></span></span><span lang="FA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">در</span></span></span> <span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times="">pH</span></span></span><span lang="AR-SA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar=""> اسیدی و خنثی از روش‌های چاهک گذاری در آگار، تعیین حداقل غلظت بازدارنده، تعیین حداقل غلظت باکتری&shy;کشی و تأثیر مهاری در ایجاد بیوفیلم توسط <i>لیستریا مونوسیتوژنز</i> بررسی شدند. نتایج نشان داد که پست &shy;بیوتیک گونه پلانتاروم با </span></span></span><span dir="LTR"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" times="">pH</span></span></span><span lang="AR-SA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar=""> اسیدی و تیمار زمانی ۴۸ ساعت نسبت به سایر پست&shy;بیوتیک&shy;ها، اثربخشی بیشتری در مهار تشکیل بیوفیلم و قدرت آنتی‌باکتریالی دارد. یافته&shy;های کلی نشان دادند که اولاً، خواص ضدمیکروبی پست&shy; بیوتیک&shy;ها با سویه و خاصیت اسیدی مرتبط است. ثانیا&quot;، رقیق&shy;سازی پست‌بیوتیک&shy;ها به‌طور مؤثری سبب کاهش خواص آنتی‌باکتریالی می&shy;گردد. با توجه به خاصیت آنتی‌باکتریالی پست‌بیوتیک‌ها، پایداری خواص در طول ذخیره&shy;سازی سرد، ماهیت غیرسمی، تأثیر در کاهش پاسخ&shy;های التهابی و درمان اسهال می&shy;توان از آن&shy;ها به‌عنوان کاندید مناسب جهت جایگزینی با نگه</span></span></span><span lang="FA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">د</span></span></span><span lang="AR-SA"><span style="line-height:115%"><span b="" zar="">ارنده‌های شیمیایی استفاده کرد.</span></span></span><span lang="FA"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"B Zar""></span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp;</span> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="unicode-bidi:embed"><span sans-serif="" style="font-family:Calibri,"><b><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Abstract</span></span></span></b><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">:</span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="unicode-bidi:embed"><span sans-serif="" style="font-family:Calibri,"><span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Due to the growing demand of society to use safe food protocols and pay attention to the health of the food basket, the importance of using natural preservatives has increased. <i>Listeria monocytogenes</i> is one of the most important food pathogens. Therefore, the present study was conducted to evaluate the postbiotic antibacterial power of <i>Lactobacillus plantarum</i>, <i>Lactobacillus rhamnosus</i>, and <i>Lactobacillus acidophilus</i> bacteria on this pathogen.</span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">The postbiotics were produced in 24 and 48 hours of fermentation and their antibacterial power was determined at acidic and neutral pH by welling methods in agar, determining the minimum inhibitory concentration, determining the minimum bactericidal concentration, as well as the inhibitory effect on the creation of biofilm by <i>Listeria monocytogenes</i> was investigated. The results showed that plantarum species postbiotics at</span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">acidic pH and 48 hours&#39; time treatment are more effective in inhibiting biofilm formation and antibacterial power than other postbiotics.</span></span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:115%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">The general findings showed that, firstly, the antimicrobial properties of postbiotics are related to the strain and acidic properties. Secondly, dilution of postbiotics effectively reduces antibacterial properties. Considering the antibacterial properties of postbiotics, stability of properties during cold storage, non-toxic nature, effect in reducing inflammatory responses, and treatment of diarrhea, they can be considered suitable candidates to replace preservatives used chemicals.</span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; پست بیوتیک, آنتی باکتریال, لیستریا مونوسیتوژنز, لاکتوباسیلوس پلانتاروم, لاکتوباسیلوس رامنوسوس, لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس Postbiotic, Listeria monocytogenes, Antibacterial, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus 33 44 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-110-1&slc_lang=fa&sid=1 Elmira Tizjang المیرا تیزجنگ Elmiratizjang@yahoo.com 1003194753284600710 1003194753284600710 No Islamic Azad University دانشگاه آزاد اسلامی Hadis Moteshafi حدیث متشفی hadis.moteshafi@gmail.com 1003194753284600711 1003194753284600711 No Animal Science Research Institute of Iran موسسه تحقیقات علوم دامی کشور Ebrahim Babapour ابراهیم باباپور e_babapoor@yahoo.com 2722452634 1003194753284600712 Yes Islamic Azad University دانشگاه آزاد اسلامی