fa بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی رنگدانه‌های جدا شده از مخمرهای پساب کارخانجات مواد غذایی میکروبیولوژی مواد غذایی General پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">خواص کاربردی رنگدانه ی </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">مخمرهای بومی در بیوتکنولوژی اثبات شده است. توان تولید رنگدانه وخواص آنتی‌اکسیدانی گونه‌های مخمری بومی مورد بررسی این پژوهش است. در این مطالعه از بین26 نمونه‌</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">ی پساب مواد غذایی، </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">پنج جدایه مخمری در طی مراحل نمونه‌ برداری و تست‌های تشخیصی بیوشیمیایی، میکروسکوپی و ماکروسکوپی شناسایی شدند. توان تولید رنگدانه و</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">خواص آنتی‌اکسیدانی آن</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> با روش‌های </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">DPPH</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> و </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TEAC</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> و </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">IC50</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> در جدایه‌ها بررسی شد. در مقایسه با سویه</span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">استاندارد، سویه‌های برتر انتخاب و با استفاده از روش </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">PCR</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> و رسم درخت فیلوژنی با استفاده از نرم‌افزار </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">MEGA7</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> مشخص شدند. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">براساس نتایج به‌دست آمده، جدایه یک </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Rhodotorula sp.EY12114 (LC229721.1)</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">، </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">جدایه دو </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Rhodotorula</span></span></span></i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"> <i>mucilaginosa</i></span></span></span> <span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">OMA</span></span></span> <span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Y14</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"> </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">KR2649021)</span></span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">&nbsp;) و جدایه پنج </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Rhodotorula</span></span></span></i> <i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">mucilaginosa</span></span></span></i>&nbsp;<span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">ITS1</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">MG0206871)&nbsp;</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">&nbsp;)،3 جدایه برتر بودند. بیشترین میزان تولید رنگدانه توسط جدایه 5 (</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">PPM</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">&nbsp;39/028) بود که در مقایسه با نمونه استاندارد </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Rhodotorula glutinis&nbsp; PTCC5256</span></span></i><i> </i>&nbsp;<span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">(</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">PPM</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">&nbsp;47/731) می‌باشد</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">.</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> جداسازی وتجاری سازی گونه‌های بومی از پساب کارخانجات و بهینه‌سازی تولید متابولیت‌های زیست سازگار صنعتی آنها مانند رنگدانه‌ها که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان، رنگ مجاز خوراکی و نگهدارنده </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">در تولید فراورده های غذایی استفاده می‌شود</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> علاوه بر بازده صنعتی با کیفیت بالا، صرفه اقتصادی فراوانی نیز دارد.</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman",serif"></span></span></span></span></span></span></span></div> <br> <br> &nbsp; <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">The pigment properties of native yeasts have been proven in biotechnology. The ability of pigment production and antioxidant properties of native yeast species are investigated in this research.<b> </b>Among the 26 wastewater of food samples, five yeast isolates were identified in the stages of sampling and biochemical, microscopic, and macroscopic diagnostic tests. The ability to produce pigment and its antioxidant properties were investigated by DPPH, TEAC, and IC50 methods in the samples. Compared with the standard strain, the selected strains were identified using the PCR method and phylogeny tree drawing using MEGA7 software.<b> </b>Based on the results, the better 3 isolates were isolate No.1 (Rhodotorula sp. EY12114 (LC229721.1)), isolate No.2 (Rhodotorula mucilaginosa OMA Y14 (KR2649021)) and isolate No.5 (Rhodotorula mucilaginosa ITS1 (MG0206871)). The highest amount of pigment production was related to isolate No.5 (39.028 PPM), compared to the standard sample Rhodotorula glutinis PTCC5256 (47.731 PPM).<b> </b>Isolation and commercialization of indigenous species from factory effluents and optimizing the production of their biocompatible industrial metabolites such as pigments, which are used as antioxidants, permitted edible colors, and preservatives in the production of food products, not only have high-quality industrial efficiency but also It is very economical.</span></span></span></span></span></div> <br> <br> &nbsp; رنگدانه, آنتی‌اکسیدان, Rhodotorula Pigment, Antioxidant, Rhodotorula 17 37 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-54-1&slc_lang=fa&sid=1 Mohaddeseh Larypoor محدثه لاری پور m.larypoor@iau-tnb.ac.ir 0382099362 1003194753284600427 Yes Assistant Professor of mycology, Faculty of biological Science, Department of Microbiology, Islamic Azad University Tehran North branch, Tehran, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاداسلامی واحد تهران شمال Mina Shokri moghadam مینا شکری مقدم mina.moghadam2015@gmail.com 1003194753284600428 1003194753284600428 No Department of biotechnology, Faculty of biological Science, Islamic Azad UniversityTehran North branch Tehran, Iran گروه بیوتکنولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال