fa استفاده از فناوری نانو در انتقال پروبیوتیک‌ها نانوفناوری میکروبی مواد غذایی پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:Tahoma;"><span style="font-size:10pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt">امروزه، نقش پروبیوتیک‌ها به‌عنوان میکروارگانیسم‌های مفیدی که در بهبود سلامت، پیشگیری و کنترل اختلالات بالینی میزبان نقش دارند، تایید شده است. بنابر گفته سازمان بهداشت جهانی، اگر پروبیوتیک‌ها در مقادیر کافی و مناسب به میزبان تجویز شوند، برای سلامت </span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt">بسیار</span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"> مفید می باشند. </span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt">برای <span style="color:black">انتقال اثرات پروبیوتیک به مصرف کننده، میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک باید از نظر متابولیکی در محصولات غذایی پایدار و فعال باشند و در قسمت اعظم دستگاه گوارش زنده بمانند و همچنین باید اثرات مفید خود را در روده میزبان داشته باشند. یکی از مشکلات عمده در این زمینه، بقای سلول‌های پروبیوتیک در برابر حملات فیزیکی و شیمیایی در طول عبور از دستگاه گوارش به روده است. پیشرفت‌ها در زمینه‌ی بهبود تکنیک‌های کپسوله‌سازی در مقیاس میکرو برای دستیابی به زنده‌مانی سلولی بالا، مقاومت معده، مقاومت دما و ماندگاری طولانی‌تر متمرکز شده است. با این‌حال، این رویکردهای میکروکپسولاسیون دارای محدودیت‌ها و </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">چالش‌هایی </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt">هنگام استفاده بالینی</span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">می‌باشند. مطالعه حاضر، مروری کوتاه بر پیشرفت فعلی روش‌های مختلف کپسوله‌سازی پروبیوتیک با تمرکز بیشتر بر روی استراتژی‌های کپسوله‌سازی تک سلولی مدرن و نوظهور با استفاده از نانوپوشش‌ها برای سلول‌های پروبیوتیک فردی ارائه می‌دهد. در نهایت، مزایای روش‌های مختلف نانوکپسوله‌سازی مورد بحث قرار گرفته و اشاره‌ای به آینده‌ی توسعه پروبیوتیک‌های پوشش‌دار با ویژگی‌های پیشرفته و مزایای سلامتی آن خواهد داشت.</span></span></span></span></span></span></div> <br> &nbsp; <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:10pt"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Today, the role of probiotics has been confirmed as beneficial microorganisms that play a role in improving health, preventing, and controlling host clinical disorders. According to the World Health Organization, if probiotics are prescribed to the host in sufficient and appropriate amounts, they can be very beneficial for health. In order to transfer the effects of probiotics to the consumer, it is necessary for probiotic microorganisms to be metabolically stable, active in food products, and able to survive in most parts of the digestive tract while also providing their beneficial effects in the host intestine. One major issue in this field is the ability of probiotic cells to survive physical and chemical attacks during their journey through the digestive system to the intestine. Recent advances have focused on improving micro-scale encapsulation techniques in order to achieve high cell viability, resistance to stomach acid, temperature resistance, and longer shelf life. However, these microencapsulation approaches still face limitations and challenges in terms of clinical translation. This present study offers a brief overview of the current progress of various probiotic encapsulation methods, with a particular emphasis on modern and emerging single cell encapsulation strategies that use nanocoatings for individual probiotic cells. Furthermore, the advantages of different nanoencapsulation methods are discussed, and future developments in coated probiotics with advanced properties and health benefits are anticipated.</span></span></span></div> <br> &nbsp; پروبیوتیک, نانوتکنولوژی, کپسوله سازی, نانوکپسولاسیون Probiotic, Nanotechnology, Encapsulation, Nanoencapsulation 49 61 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-90-1&slc_lang=fa&sid=1 Babak Sadeghi بابک صادقی HSN_GHR@YAHOO.COM 1003194753284600435 1003194753284600435 No Department of Chemical Engineering, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran گروه مهندسی شیمی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران Hossein Ghahremani حسین قهرمانی ghahremani@iauq.ac.ir 1003194753284600436 1003194753284600436 No Department of Chemical Engineering, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran گروه مهندسی شیمی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران Farideh Mohammad Hossein Zadeh فریده محمد حسین زاده faride.mhz69@gmail.com 1003194753284600437 1003194753284600437 No Department of Microbiology, University of Tehran, Tehran, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده زیست شناسی، دانشگاه تهران، تهران Hoda Keshmiri Neghab هدا کشمیری نقاب Hodakeshmiri@ut.ac.ir 1003194753284600438 1003194753284600438 Yes Department of Medical Laser, Medical Laser Research Center, Yara Institute, ACECR, Tehran, Iran گروه پژوهشی لیزر پزشکی، مرکز تحقیقات لیزر در پزشکی، پژوهشکده یارا، سازمان جهاد دانشگاهی علوم پزشکی تهران، تهران