Applied Microbiology in Food Industry

fa تاثیر تغذیه ریزجلبک کپسوله شده بر جمعیت میکروبی روده، وضعیت آنتی‌اکسیدانی خون و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی The effect of feeding encapsulated microalgae on intestinal microflora, blood anti-oxidant status, and meat quality of broiler chickens میکروبیولوژی مواد غذایی پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">پژوهش حاضر، برای بررسی اثر تغذیه پودر جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس کپسوله بر جمعیت میکروبی روده، وضعیت آنتی‌اکسیدانی و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی انجام شد. این پژوهش، در قالب طرح کاملا تصادفی، بر روی مخلوط دو جنس انجام شد. تعداد 160 قطعه جوجه یک روزه گوشتی (مخلوط دو جنس) سویه تجاری راس 308 به 4 تیمار، 4 تکرار گروه بندی شدند و 10 قطعه جوجه به هر تکرار اختصاص داده شدند. تیمارهای آزمایشی شامل، جیره پایه (بدون افزودنی)، جیره پایه به‌علاوه 0/3، 0/6 یا 0/9 % پودر اسپیرولینا کپسوله‌شده بود. تغذیه جیره حاوی 0/9 % پودر اسپیرولینای کپسوله سبب کاهش جمعیت کلی‌فرم‌ها در ایلئوم جوجه‌های گوشتی شد (< 0.05p). تغذیه جیره‌های حاوی 0/6 یا 0/9 % پودر اسپیرولینای کپسوله سبب افزایش جمعیت لاکتوباسیل‌ها در ایلئوم و افزایش فعالیت سوپراکسیددیسموتاز خون جوجه‌های گوشتی شد (0/05P<). استفاده از پودر اسپیرولینای کپسوله‌ در سطح 0/9 % سبب کاهش میزان مالون دی‌آلدئید در گوشت ران جوجه‌های گوشتی در طی 30 روز پس از کشتار شد (< 0.05p). به‌طورکلی، نتایج این آزمایش نشان داد که تغذیه ریزجلبک اسپیرولینای کپسوله به جوجه‌های گوشتی در سطح 0/9 %، سبب بهبود وضعیت آنتی‌اکسیدانی بدن پرنده، کاهش جمعیت میکروب‌های مضر در روده و کاهش اکسیداسیون گوشت ران جوجه‌های گوشتی در مدت 30 روز پس از کشتار شد. </div> <div style="text-align: justify;">This study was done to evaluate the microencapsulated Spirulina platensis powder on intestinal microflora, blood anti-oxidant status, and meat quality of broiler chickens. A total of 160 one-day old Ross 308 broiler chicks (mixed-sex) were assigned to a completely randomized design with four treatments, 4 replicates, and 10 chicks in each replicate. Experimental treatments included basal diet (without additive), basal diet + 0.3, 0.6 or 0.9 % microencapsulated Spirulina powder. Feeding diet contained 0.9 % encapsulated Spirulina powder decreased Coliforms population in the ileum of broiler chickens (P<0.05). Feeding diets contained 0.6 or 0.9 encapsulated Spirulina powder increased ileal Lactobacillus population and the activity of super-oxide dismutase in blood of broiler chickens (P<0.05). Using encapsulated Spirulina powder at the level of 0.9% decreased malondialdehyde of the thigh meat at 30 days after slaughter (P<0.05). In general, results of the present study showed that feeding Spirulina micro-algae to broiler chickens at the level of 0.9 % led to improve the birds̓ anti-oxidant status, decrease the intestinal harmful microbes and oxidation of thigh meat of broiler chickens at 30 days after slaughter. </div> اسپیرولینا, آنتی‌اکسیدان, جمعیت میکروبی روده, کیفیت گوشت. Spirulina, anti-oxidant, intestinal microbial population, meat quality. 73 84 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-1-6&slc_lang=fa&sid=1 متین شکوری 100319475328460054 100319475328460054 No حسنا حاجاتی 100319475328460055 100319475328460055 Yes