fa ارزیابی زنده‌مانی میکروکپسول‌های چند لایه سویه‌های‌‌ ‌پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم درشرایط شبیه‌سازی شده معده و روده میکروبیولوژی مواد غذایی پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:14pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">یکی از رویکردهای مهم در بحث کاربردهای غذایی و دارویی پروبیوتیک‌ها و اثربخشی آن‌ها در پیشگری و درمان بیماری‌ها، طراحی سیستم‌های کارآمد برای انتقال درون‌تنی هدفمند می‌باشد. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">در این پژوهش، سیستم جدیدی برای انتقال درون‌تنی هدفمند پروبیوتیک‌ها ‌‌‌‌‌معرفی شده است. اهداف</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black"> این پژوهش شامل: کارآمدی میکروژل‌های آنتی‌اسید پوشش داده شده، با فرمولاسیون پلی‌الکترولیت ‌‌‌‌‌‌‌‌‌چند لایه آلژینات-کیتوزان با قابلیت‌زیستی باکتری‌های پروبیوتیک در شرایط شبیه‌سازی شده معده و روده می‌باشد. دو سویه از باکتری‌های پروبیوتیک شامل <i>لاکتوباسیلوس‌رامنوسوس </i>و <i>لاکتوباسیلوس پلانتاروم </i>به‌طور جداگانه در هیدروژل‌های آلژینات و کربنات‌کلسیم به‌عنوان یک عامل آنتی‌اسید (برای کنترل </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="color:black">pH</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">&nbsp; در شرایط اسید‌ی) </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">ریزپوشانی شدند. سپس، توسط تکنیک خود مونتاژ لایه‌به‌لایه </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">LbL</span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">، با دو لایه آلژینات-کیتوزان </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">پوشش داده شدند.</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">نتایج این مطالعه نشان داد که دو عامل آنتی‌اسید و ریزپوشانی ۴ لایه آلژینات-کیتوزان در حضور آنزیم پپسین در 1/8= </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">pH</span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> و آنزیم پانکراتین در 6/8</span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">=</span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">pH</span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">،</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> به‌طورقابل توجهی منجر به بهبود بقای باکتری‌های ریزپوشانی شده نسبت به باکتری‌های آزاد<i> لاکتوباسیلوس پلانتاروم </i>و<i> لاکتوباسیلوس رامنوسوس،</i> به ترتیب </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">log(cfu/g)</span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> ۶</span></span> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">و </span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt">log(cfu/g)</span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">2</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">می‌شوند.</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">پس از عبور از سیستم شبیه‌‌سازی شده گوارشی، </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">تعداد سلول‌های زنده باکتریایی در هر دو سویه پروبیوتیک، در حد قابل قبول</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="color:black">cfu/ml) </span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="color:black">۱۰⁶</span></span><span dir="LTR" style="font-size:12.0pt"><span style="font-family:URWPalladioL-Ital"><span style="color:black"> (</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">تعیین</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black"> شد.</span></span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">به‌طور‌کلی، این نتایج نشان می‌دهد،که </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">میکروژل‌های محافظ گوارشی پوشش داده شده با فرمولاسیون پلی‌الکترولیت چند لایه آلژینات </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="color:black">&ndash;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">کیتوزان، می‌توانند در انتقال درون‌تنی کنترل‌شده پروبیوتیک‌ها به‌عنوان مکمل‌های غذایی به‌طور موفقیت‌آمیزی استفاده شوند.</span></span></span></span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:14pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="font-size:10.0pt"><span style="color:#131413">In order to targeted delivery of probiotics for food and drug applications and their effectiveness in preventing and treating various diseases, designing effective systems in this field can be helpful. In this paper, a new system for targeted delivery of probiotics has been introduced.</span></span> <span style="font-size:10.0pt"><span style="color:#131413">The objectives of this study included: the efficiency of anti-acid microgels coated by multilayer polyelectrolyte formulation of alginate-chitosan for survivability of probiotic bacteria in gastric and intestinal simulation conditions.</span></span><span style="font-size:10.0pt"> Tow Strains of probiotic bacteria including <i>Lactobacillus Rhamnosus</i> and <i>Lactobacillus Plantarum</i> were encapsulated separately in alginate hydrogels and calcium carbonate as an antacid agent (to control pH under acidic conditions) and coated with double bilayer alginate-chitosan by LbL self-assembly technique.</span> <span style="font-size:10.0pt">The results showed that ( in the presence of pepsin enzyme and at pH=1.8 and in the presence of pancreatin enzyme and at pH=6.8), the <span style="color:#131413">survivability</span> of these bacteria increased significantly compared to<i> lactobacillus Plantarum </i>and<i> Lactobacillus rhamnosus</i> 6 log(cfu/g) and 2.5 log(cfu/g) respectively.</span> <span style="font-size:10.0pt">The number of viable cells in both probiotic strains was higher than the acceptable therapeutic level. In general, these results showed that<span style="color:#131413"> these microcapsules can be used in controlled delivery of probiotics as food supplements successfully.</span></span></span></span></div> آلژینات, پروبیوتیک, ریزپوشانی, میکروکپسول‌های چندلایه Alginate, Probiotics, Microencapsulation, Multilayer Microencapsulation 58 72 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-1-5&slc_lang=fa&sid=1 افسانه چهره‌آرا ضیابری 100319475328460056 100319475328460056 No فاطمه تابنده 100319475328460057 100319475328460057 No مریم اوتادی 100319475328460058 100319475328460058 Yes افشار علی‌حسینی 100319475328460059 100319475328460059 No علی پرتوی‌نیا 100319475328460060 100319475328460060 No