fa بررسی اثرات ضد میکروبی و نگهدارندگی طبیعی (نیوزوم حاوی اسانس گیاه مورد) بر شیر خام و شیر پاستوریزه گاو میکروبیولوژی مواد غذایی General پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span b="" lang="FA" lotus="">&nbsp; &nbsp; هدف از این پژوهش بررسی اثرات ضدمیکروبی و نگهدارندگی طبیعی (نیوزوم حاوی اسانس گیاه مورد) بر شیر خام و شیر پاستوریزه گاو در شهر کرمان می‌باشد. در روش کار این مطالعه آزمایشگاهی، نیوزوم‌های مختلف شامل: اسپن 60، توئین 60، کلسترول و اسانس مورد با روش هیدراتاسیون لایه نازک سنتز شدند و شناسایی سامانه‌های نیوزومی ساخته شده با میکروسکوپ نوری و دستگاه پراکندگی پرتو نور لیزر دینامیکی انجام شد. فعالیت ضدباکتریایی نیوزوم‌های سنتز شده به روش سنجش بار میکروبی و شناسایی میکروبی در شیر خام و شیر پاستوریزه بررسی گردید. داده‌ها و منحنی‌ها با استفاده از روش‌های آماری و نرم افزار </span><span dir="LTR" new="" roman="" times="">Excel</span><span b="" lang="FA" lotus=""> تجزیه و تحلیل شد. در یافته‌های این پژوهش سامانه‌های نیوزومی به صورت وزیکول‌های کروی شکل و با&nbsp; اندازه به ترتیب 2/82</span>&plusmn;<span b="" lang="FA" lotus=""> 65/48 و 0/09</span>&plusmn;<span b="" lang="FA" lotus=""> 4/95 میکرومتر مشخص شدند. در نتیجه‌ی افزودن نیوزوم حاوی اسانس مورد به شیر خام، تعداد باکتری‌های شناسایی شده به مراتب کمتر از شیر خام بدون نیوزوم حاوی اسانس بود. لذا نیوزوم حاوی اسانس مورد، باعث افزایش ماندگاری شیر شد. برخلاف نگهدارنده‌های غذایی مختلف، نیوزوم‌ها خطر مقاومت در میکروب‌های بیماری‌زا را ایجاد نمی‌کنند. بنابراین پیشنهاد می‌شود با تحقیقات بیشتر نیوزوم حاوی اسانس مورد می‌تواند به‌عنوان جایگزین ترکیبات شیمیایی نگهدارنده شیر باشد.</span></span></span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif">&nbsp; &nbsp;The aim of this research was to investigate the effects of natural antimicrobial and preservative (nisome containing myrtle essential) on raw milk and pasteurized cow&#39;s milk in Kerman city. In the working method of this laboratory study, various niosomes including: Span 60, Tween 60, cholesterol and essential oil were synthesized by thin film layer hydration method and the identification of the nisome made by optical microscope and dynamic laser light scattering device was done. Antibacterial activity of synthesized niosomes was investigated by microbial load measurement and microbial identification in raw milk and pasteurized milk. Data and curves were analyzed using statistical methods and Excel software. In the findings of this research, niosomes nanosystems were identified as spherical vesicles with sizes of 65.48 &plusmn; 2.82 and 4.95 &plusmn; 0.09 micrometers, respectively. As a result of adding nisomes containing essential oil to raw milk, the number of bacteria detected was far less than raw milk without nano nisomes containing essential oil. &nbsp;Therefore, the nisome containing the essential oil increased the shelf life of milk. Unlike various food preservatives, nanoniosomes do not cause the risk of resistance in pathogenic microbes.</span></span></span>&nbsp;</div> اسانس گیاه مورد,شیر,نانو نیوزوم,نگهدارنده ضدمیکروبی Myrtle Essential,Milk,Nano Niosome,Antimicrobial preservative 98 120 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-218-1&slc_lang=fa&sid=1 atefeh yousefinezhad عاطفه یوسفی نژاد atefehyousefinezhad2610@yahoo.com 10031947532846001351 10031947532846001351 No Department of Microbiology, Ke.C., Islamic Azad University, Kerman, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمان، ایران Abbas Pardakhty عباس پرداختی abpardakhty@kmu.ac.ir 10031947532846001352 10031947532846001352 No Department of Pharmaceutics, Faculty of Pharmacy, Kerman University of Medical Sciences گروه فارماسیوتیکس، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی کرمان، ایران nadia kazemi نادیا کاظمی پور nadia_kazemi@yahoo.com 10031947532846001353 10031947532846001353 Yes Department of Microbiology, Ke.C., Islamic Azad University, Kerman, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمان، ایران Mohammad Amin Raiesi Estabragh محمد امین رئیسی استبرق aminr374@yahoo.com 10031947532846001354 10031947532846001354 No Department of Microbiology, Ke.C., Islamic Azad University, Kerman, Iran گروه فارماسیوتیکس، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی کرمان، ایران Faezeh Amiri فائزه امیری alamr2033@gmail.com 10031947532846001355 10031947532846001355 No Department of microbiology, Kerman branch, Islamic azad university, Kerman, Iran گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمان، ایران