fa بهینه سازی اجزای محیط کشت برای تولید زیست‌توده سویه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس با استفاده از طراحی آزمایش میکروبیولوژی مواد غذایی General پژوهشي Research <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">چکیده</span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:normal"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><a name="_Hlk165152684"><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">لاکتوباسیلوس دلبروکی </span></span></span></i></a><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">زیرگونه<i> بولگاریکوس </i></span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">یکی از مشهورترین باکتری‌های اسید لاکتیک پروبیوتیک‌ است که به طور سنتی در فرآورده‌های تخمیری خصوصاً لبنیات استفاده می‌شود. مطالعات اندکی بر بهینه‌سازی تولید زیست‌توده<i> <a name="_Hlk165152740">ل. دلبروکی </a></i>زیرگونه<i> بولگاریکوس</i> متمرکز شده‌اند، بنابراین استفاده از طراحی آزمایش در بهینه‌سازی این سویه ضروری به نظر می‌رسد. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">در این مطالعه از سویه </span></span><a name="_Hlk165152778"><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">ل. دلبروکی </span></span></span></i></a><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">زیرگونه<i> بولگاریکوس</i></span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">جدا شده از فرآورده‌های تخمیری استان تهران استفاده شد. با </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">روش</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> یک متغیر در زمان، منابع کربن و نیتروژن مورد ارزیابی قرار گرفت. سه پارامتر غلظت گلوکز، عصاره مخمر و پپتون جهت بهینه‌سازی تأیید شد. سپس از سطح رویه پاسخ و مدل باکس- بنکن برای بهینه‌سازی استفاده شد. </span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">ارزیابی نتایج، مدل کوادراتیک را برای بهینه سازی، معنادار تشخیص داد. این مدل، پیشنهاد می‌دهد در غلظت گلوکز </span></span>&nbsp;gr/L<span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">20 ، عصاره مخمر</span></span> gr/L<span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">25 و پپتون</span></span><a name="_Hlk166678355">gr/</a>L <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">30، وزن خشک</span></span>gr/L <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">&nbsp;2.132 بدست می‌آید که با آزمون نهائی تأیید شد. </span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar="">این مطالعه در بهینه‌سازی منابع کربن و نیتروژن بر تولید زیست توده</span></span><i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black"> ل. دلبروکی </span></span></span></i><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black">زیرگونه<i> بولگاریکوس</i></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""> موفق بوده است. متغیر‌ها و مقادیر آنها توسط مطالعات دیگر تأیید شد؛ ولی در نهایت، به علت مطالعات محدودی که در ارتباط با بهینه‌سازی شرایط کشت این سویه انجام شده است، پیشنهاد می‌شود پژوهش‌های بیشتری در این زمینه انجام‌ شود.</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" style="font-family:" zar=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">The <a name="_Hlk165152917"><i>Lactobacillus </i></a><a name="_Hlk165152879"><i>delbrueckii subsp. bulgaricus </i></a>is one of the most well-known probiotic lactic acid bacteria, which is traditionally used in fermented products, especially dairy products. Few studies have focused on the optimization of <a name="_Hlk165152894"><i>L. delbrueckii subsp. bulgaricus </i></a>biomass production. Therefore, it is necessary to use the design of the experiment and response surface methodology in the optimization of this important probiotic strain. The <a name="_Hlk165152935"><i>L. delbrueckii subsp. bulgaricus </i></a>strain isolated from fermented products of Tehran province was used in this study. By studying one-factor-at-a-time, carbon and nitrogen sources were evaluated. Three factors of glucose, yeast extract and peptone were confirmed to be evaluated in the optimization test. Then, using the experimental design and response surface methodology, the Box-Behnken model was used to optimize these three variables. The results obtained from Box-Be</span></span><span style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">h</span></span><span style="font-size:10.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">nken design with statistical software identified the full quadratic model for significant optimization. This model suggests that in the concentration of glucose 20 gr/L and the concentration of yeast extract 25 gr/L and peptone 30 <a name="_Hlk166668483">gr/</a>L, a dry weight of 2.132 gr/L is obtained, which was confirmed.<b><i> </i></b>This study has been successful in optimizing carbon and nitrogen sources on <i>L. delbrueckii subsp. bulgaricus </i>biomass production. The variables and values obtained are confirmed by other studies, but finally, due to the restricted studies that have been done on the optimization of the cultivation conditions of this probiotic strain, more investigations are suggested to confirm the findings of this study.<b><i></i></b></span></span></span></span></span><br> &nbsp; ,لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس,روش یک متغیر در زمان,مدل باکس- بنکن,زیست توده,سطح رویه پاسخ. ,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,one-factor-at-a-time,Box-Behnken model,biomass,Response Surface Methodology. 13 24 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-136-2&slc_lang=fa&sid=1 Morteza Mohajeri Amiri مرتضی مهاجری امیری biotechmm2016@gmail.com 1003194753284600935 1003194753284600935 Yes Department of Biology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. گروه زیست شناسی، واحد علوم و تحقیقات، ، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران Seyyedeh Masumeh Mirnurollahi سیده معصومه میر نورالهی mmirnorollahi@yahoo.com 1003194753284600936 1003194753284600936 No Department of Microbiology, Central Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران مرکزی، تهران، ایران.