Applied Microbiology in Food Industry

fa بررسی فنوتیپی و شناسایی ژن‌های مقاومت آنتی‌بیوتیکی برخی باکتری‌های بیماریزای شاخص در سردخانه‌های مواد غذایی سه بیمارستان بزرگ در تهران *Phenotypic analysis and identification of antibiotic resistance genes of some index pathogenic bacteria in food cold stores of three major hospitals in Tehran شیمی مواد غذایی پژوهشي Research در این بررسی باکتری های سردخانه‌های مواد غذایی سه بیمارستان بزرگ تهران ارزیابی گردید. نمونه‌برداری از  سردخانه های موادغذایی از بخش های مختلف 3 بیمارستان بالای 400 تختخوابی طی 10 ماه‌ متوالی از خرداد تا اسفند 1398 هفته‌ای یک‌بار صورت پذیرفت. پس از تعیین هویت جدایه‌ها با آزمون‌های افتراقی، الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی تعیین گردیده و با روش مولکولی PCR حضور ژن‌های مقاومت آنتی‌بیوتیکی سویه‌های مقاوم بررسی شد. در مجموع 236 نمونه مثبت از یخچال‌ها و 42 نمونه مثبت از سردخانه‌‌های سه بیمارستان جدا شد. بیشترین نمونه‌های مثبت از دستگاه‌هایی با ظاهر نامناسب، دمای بالای 8 درجه سانتی‌گراد و طبقات یخچال ها بدست آمدند. بیشتر ایزوله ها متعلق به گروه باکتریایی انتروباکتر (8/68%) ، استاف (9/11%) و انتروکوک (6/10%) بود.2 مورد salmonella spp و 1 مورد L.monocytogenous از سردخانه‌ها جدا شد. نمونه‌های سردخانه‌ای نسبت به همه آنتی‌بیوتیک‌های مورد استفاده در این مطالعه حساس بودند. در ایزوله‌های یخچالی، بیشترین مقاومت به ترتیب مربوط به ESBL (7/9 %)، VRE (3/5 %)، MRSE (4/0 %) و MRSA (4/0 %) بود. در بررسی فراونی ژن های مقاومت، ژن‌های blaOXA-48 و blaCTX  و blaTEM در 10% از ایزوله های گروه انتروباکتر یافت شد. ژن blaOXA-51 در همه گونه های مقاوم غیر-انتروباکتر یافت شد و همچنین ژن های mecA و vanA در ایزوله های مقاوم استاف و انتروکوک یافت شد. آلودگی‌های باکتریایی یخچال‌های بیمارستانی، هشداری بر احتمال انتقال آلودگی، شیوع بیماری، شکست در درمان، تشدید عوارض بیماری و خطر انتقال ژن‌های مقاوم از سویه‌های مقاوم به سویه‌های حساس می باشد. In this study, the bacteria of the food cold storages of three big hospitals in Tehran were evaluated. Sampling of food refrigerators from different departments of 3 hospitals with more than 400 beds was done once a week during 10 consecutive months from June to March 2018. After determining the identity of the isolates with differential tests, the pattern of antibiotic resistance was determined and the presence of antibiotic resistance genes of resistant strains was checked by molecular PCR method. A total of 236 positive samples were isolated from refrigerators and 42 positive samples from cold rooms of three hospitals. The most positive samples were obtained from devices with inappropriate appearance, temperature above 8°C, and the floors of refrigerators. Most of the isolates belonged to the bacterial group Enterobacter (68.8%), Staph (11.9%) and Enterococcus (10.6%). 2 cases of salmonella spp and 1 case of L. monocytogenous were isolated from cold storages. Refrigerated samples were sensitive to all antibiotics used in this study. In refrigerator isolates, the highest resistance was related to ESBL (9.7%), VRE (5.3%), MRSE (0.4%) and MRSA (0.4%), respectively. In the extensive investigation of resistance genes, blaOXA-48, blaCTX and blaTEM genes were found in 10% of Enterobacter group isolates. blaOXA-51 gene was found in all non-Enterobacter resistant strains and mecA and vanA genes were found in staph and enterococcus resistant isolates. Bacterial contamination of hospital refrigerators is a warning about the possibility of transmission of contamination, outbreak of disease, failure in treatment, exacerbation of disease complications and risk of transfer of resistant genes from resistant strains to sensitive strains. بیماری‌ منتقله از طریق غذا,مقاومت آنتی‌بیوتیکی,یخچال‌های بیمارستانی,ایمنی موادغذایی Food-borne Diseases,Antibiotic Resistance,Hospital refrigerators,Food safety. 75 105 http://amfi.ir/browse.php?a_code=A-10-186-2&slc_lang=fa&sid=1 elham soltanzadeh الهام سلطان زاده vet12875@gmail.com 1003194753284600874 1003194753284600874 No Department of hygiene, science and research branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. گروه بهداشت مواد غذایی،واحد علوم و تحقیقات،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران Abbasali Motallebi عباسعلی مطلبی مغانجوق abbasalimotallebi@gmail.com 1003194753284600875 1003194753284600875 Yes Department of hygiene, science and research branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. گروه بهداشت مواد غذایی،واحد علوم و تحقیقات،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران Hedayat Hosseini هدایت حسینی et12875@gmail.com 1003194753284600876 1003194753284600876 No Department of Food Industry, Faculty of Food Science and Food Industry, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran. گروه صنایع غذایی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Mohammad Ali Boroumand محمد علی برومند Boroumand@GMAIL.COM 1003194753284600877 1003194753284600877 No Department of Pathology, Faculty of Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran. گروه آسیب شناسی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران